◆質へのこだわり◆
その日に獲れた新鮮な『エソ』しか用いません。刺身にしてもおかしくないほど新鮮です。大和の蒲鉾は、これまでに厚生大臣賞受賞、農林水産大臣賞受賞、水産庁長官賞受賞など、数々の賞をいただいています。職人の勘と技が冴え渡る逸品、ぜひご賞味ください。
※エソ……最高級の蒲鉾原料として有名な『エソ』。浅い砂地の海底に生息しています。新鮮なエソはなかなか手に入りにくくなっているので、良いエソが手に入らない日は蒲鉾作りは休みにしています。
◆仙崎蒲鉾のおいしさ◆
蒸して作られる一般の蒲鉾に比べ、仙崎蒲鉾は主に『焼き抜き』という製法で作られます。板の下から遠火でじっくり焼くことにより、もっちりとした歯ごたえと、きめ細かい味わいを出すことができます。また、手間と時間を惜しまないこの製法により、プリプリでつややかな肌の蒲鉾が出来上がるのです。そのままワサビ醤油で召し上がっていただくと、もっとも美味しくいただけます。
